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跟我一起认识新型蔬菜

发布时间: 2022-04-29 15:06:50 来源:雷火竞技官网 作者:雷火竞技在线登录

  这些“新奇”的蔬菜你都认识么?它们的营养价值如何?还有咱们特别关心的——好吃吗?怎么吃?

  是番杏科一二年生草本植物,又名“冰叶日中花”,原产于南非,是近年从日本引进的蔬菜新品种。

  还含有松醇、芒柄醇和肌醇等多羟基化合物和黄酮类化合物等功能成分如槲皮素,

  又称无头甘蓝、海甘蓝,为十字花科芸薹属甘蓝种中的一个变种,二年生草本。原产于欧洲南部,地中海北岸,在意大利、英国、希腊等地早已种植。

  羽衣甘蓝是一种营养全面的蔬菜 , 维生素C含量为 63 mg/100g,

  羽衣甘蓝中的有机酸主要为琥珀酸、柠檬酸,而草酸的含量比较少;其中柠檬酸占总量的22. 2%,明显高于结球甘蓝。

  另外羽衣甘蓝还含有非常丰富的活性物质硫代葡萄糖苷,达到 400 μmol/100g,特别是含有丰富有益的吲哚类硫苷,占总量的80%左右,

  菊苣起源于地中海,常用的有两种类型:一种是结球类型,结球类型又分为红色和绿色两种;另一种为软化用的散叶类型,即软化菊苣类型。

  ,广受人们欢迎。软化红菊苣颜色漂亮, 但口感略差,用于点缀,种植面积较小。

  软化型菊苣需要经过两次栽培才能形成产品,一般秋季栽培冬季软化,供应期为冬春季;虽栽培容易,但过程复杂。软化型菊苣的产品

  此外,菊苣的根经过烧烤磨碎后还可做咖啡的补充品或代用品,可以大大降低咖啡成本,全美都有这样的咖啡混合品出售,在南美最受欢迎。

  原产于地中海沿岸的中部和西部地区,早在2000多年前罗马人就已经开始栽培和食用,

  朝鲜蓟内含有多酚类化合物(如菜蓟素)、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质,是一种具有高营养的保健蔬菜。

  绿原酸具有抗炎、抗菌、抗癌、清除自由基、抑制低密度脂蛋白氧化、保肝利胆、抗氧化等多种生理功能。

  经常食用朝鲜蓟可保护肝肾和增强肝脏排毒功能,有促进氨基酸代谢和降低胆固醇以及治疗消化不良、改善胃肠功能、防止动脉硬化、保护心血管等功效。

  属十字花科芸薹属植物,是结球甘蓝的一个变种,它的果型与普通菜花一样,但是

  紫菜花富含维生素C、类胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、叶酸等多种维生素,以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。

  硫代葡萄糖苷,这种物质降解后形成异硫氰酸酯类化合物,具有抗癌、抗氧化活性

  ,达 567.6 mg/100g,花青素是一种天然色素,属于黄酮类化合物;主要生理活性是清除人体内的自由基,