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疫情期间史上最全的硬核蔬菜保存办法

发布时间: 2022-05-14 11:14:53 来源:雷火竞技官网 作者:雷火竞技在线登录

  疫情期间,好不容易抢来的菜可不能放坏了,只要家里多存些蔬菜,心里的确踏实。不过,一次囤太多的菜也是件头疼的事儿,很多蔬菜还没来得及吃就烂掉了,眼瞅着菜就这么浪费了,真是心疼呀。

  每一种蔬菜都有其个性,根据蔬菜的特点进行保存就行,通风保存,冰箱冷藏,还有隔绝水分等储存方法,在这个非常时期,真的希望尽自己的微薄之力帮到大家,也希望大家能凭着这些保存蔬菜的小技巧,每天在家都能吃到鲜嫩可口的蔬菜!

  赶紧花5分钟看完这篇文章,收藏好这份史上最全的硬核蔬菜的储存办法,针对不同的蔬菜品种,这样团来的菜就不容易变坏。

  很多人以为直接把蔬菜放冰箱,就能随时随地吃到新鲜菜了,殊不知冰箱储存蔬菜讲究也有很多,错误的方法同样会让蔬菜很快腐烂掉。每次囤菜,最难保存的就是绿叶蔬菜,很多朋友遇到过类似的烦恼,绿叶蔬菜放在冰箱里第二天就烂了,这是您的方法不对,解决方法其实也挺简单。

  正确的储存方法是:蔬菜不要洗!先清理掉烂叶、脏叶,然后用能吸水的棉布裹好,装进保鲜袋中,再放进冰箱冷藏。

  上图是保存了2星期后的菠菜,不难看出,菠菜依旧水灵灵的。像土豆、胡萝卜、小白菜、茼蒿、西兰花等都可以用同样的方法储存。

  提醒您2个小细节:成捆的蔬菜一定要摊开散放,不然捆在中间的菜不能及时散发热量,会很快坏掉,还会迅速传染到周围的菜;另外,有些蔬菜上水分很多,要晾一会儿再放冰箱里冷藏。

  如果家里没有吸水性较强的纯棉布,您可以用厨房用纸代替,区别于普通纸巾,厨房用纸质地较厚,它的吸水能力很强,碰到水也不会烂掉,用厨房用纸包裹蔬菜,既可以使其保持干燥,又能避免水分流失。

  大白菜,买回家之后,放在阳光下或者通风处,晾干水分,然后用报纸抱着存放。还可以用保鲜膜包裹,注意下面挤出空气后包裹效果更好。

  还可以试试,将新鲜的白菜晾晒一周后,切掉根部,去掉黄叶、老叶、烂叶后,用塑料袋封闭后,放入冰箱冷藏室的菜盒保存,通常在1-3℃,90-95%湿度条件下,可以保存2个月。

  新鲜的菌菇类保鲜期较短,在冰箱内存放大约是3—4天。注意存放前最好把菌菇表面的水分擦干,在底下垫上一张厨房用纸,上面再盖上一张厨房用纸,装进密封袋中,保持干爽就不容易坏,然后再放入冰箱冷藏,可以保存7、8天。

  晒干保存适合含水量较低的蔬菜,通过太阳的照射使其迅速晾干,从而延长食材的保质期。适合用晒干法储存的蔬菜有:菌菇、笋、红薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇类食材是比较有代表性的。

  拿香菇和花菇来说,其含有丰富的维生素D,晒干后营养不仅不会流失,维生素D的含量反而还会有所增加。要知道,维生素D可是促进人体中钙吸收不可或缺的营养成分。另外,香菇在晒干过程中形成了大量的鸟苷酸,而鸟苷酸正是香菇鲜香味的主要来源,其鲜度约为普通味精的几十倍。下图我晒了1周的花菇,吃前用水泡发,味道比新鲜的花菇还鲜美。

  香菇要选含水量小一些的,伞盖要厚实,不要完全长开的说明更新鲜。不用清洗,把香菇直接放在透气的筐子里,伞盖在上,拿到太阳下晾晒。晚上要记着收到屋里来,转天翻个面再晒一天。这样重复晾晒,如果阳光充足的话,有四天左右香菇就干了,多晒几天更好,晒好的干香菇装在保鲜袋中储存。保鲜袋要用较厚实且密封性好的,这样储存的干香菇不容易滋生细菌,也不易串味。

  需要注意的是,不管是晾晒蘑菇还是其他蔬菜时,都要选择天气好的时间段,将其放在阳光下,迅速进行脱水干燥处理,这样才能保留更多的营养物质不流失。

  有人说冷冻蔬菜没有新鲜蔬菜营养,但如果我们买的蔬菜比较多,新鲜蔬菜的营养素会在储存的过程中损失殆尽。相反,如果使用正确的方法把适合冷冻的蔬菜冷冻储存,便可以获得更长的保质期和更多的营养成分。解冻后,蔬菜具有良好的还原性,几乎可以保持原有的色香味。适合冷冻的蔬菜有:豌豆等豆荚类蔬菜、苋菜、空心菜等绿叶蔬菜,以及香椿这类时令性很强的野菜。

  香椿清洗干净,锅中做水,水中加入一勺食盐,可以起到锁色的作用。水开后倒入香椿,要翻动一下香椿,使其均匀受热。当香椿的颜色变成绿色后迅速捞出过凉。

  冷却后挤干多余的水分,将其分成合适的等份,包裹在保鲜膜中,放入冰箱冷冻储存。焯水可以去除香椿中所含有的亚硝酸盐成分,吃起来更健康,也不用担心香气会消失。因为需要直接包裹蔬菜,保鲜膜要用食品级PE材质的。

  用冷冻法保存蔬菜,其实质就是要杀灭微生物和生物酶。在冰箱冷冻室的零下18℃的环境下,就不会给食物变质提供可乘之机。冷冻蔬菜如果保存得当的话,别说放一个月,贮存半年甚至一年都没问题。

  现在的蔬菜都比较金贵,有的菜甚至比肉还要贵,学会在家种菜,一茬接着一茬吃,放心又省钱。您不要以为种菜很难,我教您一种方便又简单的方法,人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丢掉,种进花盆里或泡在水瓶里,很快就能长出一茬新菜。适合采用这种方法的蔬菜包括:芹菜、香葱、生姜、油菜等。

  油菜生长周期短,而在日常餐桌上油菜的出镜率也颇高,它营养又美味,不管是炒菜、做汤都很不错

  咱们要准备一个稍微大些的花盆,里面装好土壤,在土里拌上一些有机肥,或者直接用营养土。把油菜外面的叶片一片片地摘下去,留下中间的油菜心和菜根儿。

  把油菜根全部插在花盆里,每一株之间要留下一些空隙,太密集对生长不利。浇透水使土壤湿润。幼苗中午需要遮阳,不要放在风太大的地方,等到长出第二对叶子时就可以全天晒太阳了。如果比较温暖的线天基本就可以采收油菜了。

  种植的方法既可以储存又可以让蔬菜再次生长,真是个令人惊喜的方法。需要注意的是,通常情况下,每天浇一次水就可以了,但如果环境比较干燥,一天浇水两次,叶片上也要喷水。

  想尽量少出门,蔬菜一次要多囤些才行,那么问题来了,冰箱容量有限,而且也不能把什么都直接往冰箱里放,就比如有些味道的韭菜、葱;再或者本身就有很多水分的蔬菜,比如莲藕等,那我们要如何储存这类蔬菜呢?我就再告诉您个很好用的保鲜诀窍。

  把韭菜的烂叶子摘下去,找一个干净的小水桶,将韭菜放进桶里,倒入清水,没过韭菜根的位置,水位不要太高。这样韭菜根部可以吸收水分,韭菜放上十天都不会坏,叶片保持翠绿,还能长高呢。

  水泡韭菜要记得经常换水,天气热的话,要每天换水,以保持水质的新鲜。有了这个小妙招,韭菜可以储存更长时间,想吃的时候拿上一缕,炒鸡蛋或包韭菜饺子,可真香呀。

  姜有老姜和新姜之分,老姜不适合冷藏保存,买回来后放在阴凉通风处就行。新姜用保鲜膜或者纸巾包起来放冰箱内保存,还可以冷冻。如果生姜发芽但是没有霉变,可以把发芽的部分切掉,不影响继续食用。

  西红柿大量上市时,质好价廉,选些半红或青色的放进食品袋,然后扎紧袋口,放在阴凉通风处,每隔1天打开袋口1次,并倒掉袋内的水珠,晾5分钟后再扎紧,等西红柿变红后取出。西红柿全部变红后,就不要再扎袋口了,此法可贮存1个月。

  茄子表面有一层蜡,对自身起保护作用。如果这层蜡质被碰破或洗刷掉,很快就会发霉腐烂。所以保管茄子最关键的是不要弄破它的外皮,轻拿轻放,不要沾水,要放在阴凉通风处,擦干净后装进保鲜袋,放进冰箱保存。

  青椒沾水后容易变质,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鲜袋放冰箱,可以保存一周左右。

  在放土豆的袋子里装上一个苹果可以防止土豆发芽,用保鲜袋扎起来,让它与空气隔绝,就能防止变干,腐烂和长芽,同时土豆不能和红薯放在一起,否则两个都可能会坏掉。

  新鲜的小黄瓜常温下很快就会变干,擦干黄瓜表面的水分,放入塑料袋密封,搁进冰箱冷藏即可。

  将新鲜的芹菜捆好,用保鲜袋或保鲜膜将叶子部分包严,然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,一周内不黄不蔫。

  容易变软变色,可先将菜心摘掉,然后把纸巾蘸湿,塞入生菜心让生菜吸收水分,最后用塑料袋把生菜装好,放进冰箱冷藏即可。

  没切过的整个南瓜,只要放在通风阴凉处即可。可以保存45~60天左右。切开的南瓜把瓤挖掉,再装入保鲜袋放入冰箱储存,最好在1到2天内吃完。

  新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里。但莴苣是时鲜菜,时间稍微一长就发蔫并容易生“锈”,在需存放的莴苣下面垫1块湿毛巾,莴苣就不会生“锈”了。

  用清水把沾在藕上的泥洗净,根据藕的多少选择适当的盆或木桶,把藕放进去后,加满清水,把藕浸没水中,每隔1到2天换1次凉水,若是冬季就要保持水不结冰,可以保持鲜藕1到2个月不变质,不霉烂。若是莲藕有异味,那就不要吃了,抓紧扔掉。

  选择表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通风阴凉处,最好能垫上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,这样可以保鲜4—5个月。

  直接放在通风处,或将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜,保质期3月以上。

  在室温下只能保存三个月左右的时间,但如果放在冰箱储存,可大大提高其储存时间,冰箱不仅可以提高洋葱储存时间,还能有效地保证洋葱的品质。

  常温保存一个月。如果用纸包好后放进保鲜袋,竖着放入冰箱里保存时间会更长。

  大蒜属香辛类蔬菜,保存时最好能保持原样。可放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮,加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏,大约可使用2个星期。

  还有一种办法,找一个家中没用的花瓶,加一点点水,将大葱和小葱插入瓶中当花养着,可以多放个一两周。这种方法适用于多数带根的蔬菜。

  像地瓜、香芋、白萝卜等这些根茎类的蔬菜,不适合放入冰箱冷藏,买回后不要粘水,直接带泥放置阴凉通风处常温保存就可以了,注意一定不能粘水哦。