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营收是第2-10名总和估值接近600亿中国第一水果连锁养成记

发布时间: 2022-05-01 23:38:17 来源:雷火竞技官网 作者:雷火竞技在线登录

  百果园距离上市就临门一脚了。据媒体报道,百果园预计4月正式向港交所递交招股说明书,拟主板挂牌上市,有望成为国内“水果零售第一股”。

  作为水果专卖的龙头,百果园的营业额是第2到第10名的总和。加之国外没有水果连锁店,这个品牌一度被称为全球第一水果连锁的体系。

  但鲜有人知道,这个2001年成立的连锁品牌,在创业的前7年里,都实施传统的招商加盟体系。以至于,随着门店的增多,百果园的渠道管控问题频出,甚至曾“把国产的香蕉当成菲律宾香蕉卖”。

  第一,渠道:确立渠道品牌,通过“合伙人模式”等三种加盟制度设计渠道体系。(干货级别:★★★)

  第二,产品:确立单品标准,建立了全球第一个全品类水果果品标准体系。(干货级别:★)

  北京大学汇丰商学院教授魏炜、华夏基石咨询集团业务副总裁夏惊鸣等人,曾成立中国管理模式百果园调研组,对这个品牌进行研究。

  第一是自愿加盟。店主向总部支付一定的加盟费用后,独立运营店铺,自负盈亏。

  第二是跨业加盟。比如店主本来有一个小面馆,他就可以借由店里闲置的空间或人力,加盟做一个卤菜档口,从而吸引更多顾客或提升每个顾客的消费金额。

  第三是委托经营。店长向总部承包某家加盟店,负责店铺的运营成本,但毛利由双方按一定比例拆分。

  第四是委托授权经营。店长有钱加盟但想做一个甩手掌柜,于是约定由总部来运营店铺。这样一来,店长出钱获得所有权、总部出力获得经营权,卖的钱按照出资比例分拆。

  第五是内部加盟。也就是只能是总部的员工,才可以与总部共同出资开新店,运营方式与直营店完全相同,赚的钱按照出资比例来分。

  第六是供货联盟。店长加盟之后,总部啥都不管,只向店铺提供原材料,不负责店铺的管理。

  这种在很多奶茶快招或是明星火锅品牌加盟中容易出现。品牌方的生意,实际上是做加盟商的生意,加盟越多就越赚钱——这也成为不少项目的“圈钱”模式。

  海澜之家是这种模式的代表,加盟商投资之后不需要打理门店,由品牌方派人经营,然后收取管理费用。

  比如蜜雪冰城,加盟费收得很低,相当于一点点的1/2,但主要是买断式向加盟商销售原材料。比如奶茶店要用到的牛奶、茶叶、水果、咖啡以及白砂糖等,都是由蜜雪冰城提供。

  对于这些渠道设计,百果园又是怎么做的?根据几种加盟模式,后者综合采用了三种制度。

  加盟商需要支付3万元加盟费,工程设备4.8万元,信息设备3万元,装修费10-15万元,选址评估费1.2万元,履约保证金1万元,经营保证金2万元,首月商品预付款3万元。